في جانب من مدينة بنغازي الليبية، يحافظون على صناعة الخبز المحلي التقليدي بالطريقة القديمة، الذي يسمى خبز التنور.

عوض الحضري، خباز ليبي، يتحقق من جاهزية العجين الذي يحضر مسبقًا من دقيق القمح الخالص، وهي خطوة تسبق تجهيز التنانير، والتنانير هي عبارة عن أفران تقليدية قديمة تعمل بحطب الأشجار.

إذ يحرص الخباز على استخدام أخشاب تكون عادةً من أشجار الحمضيات كونها تعطي نكهة خاصة لخبز التنور، أما نكهة الخبز ذاتها، فتحظى بإقبال السكان خاصة في شهر رمضان، إذ يرتفع الطلب عليها.

وليس في رمضان فحسب، يلقى هذا النوع من الخبز رواجًا كونه من أقدم أنواع الطعام في ليبيا، التي تعد من أكثر البلدان العربية تمسكًا بتراثها القديم، إذ كان الوجبة الأساسية للقدماء في البلاد.

وكانت صناعة خبز التنور تقتصر على النساء فقط ويتم إعداده في المنازل، إلا أن الأوضاع الاقتصادية للبلاد دفعت الشباب إلى امتهان هذا العمل، فتجد أمثال عوض الخباز ينتشرون بين الأحياء بمخابزهم التي تقدم هذا الخبز الشهي.

تقرير: صهيب الفهداوي